Comment devenir libre mangeur ?

Depuis 35 ans que je m’intéresse à l’alimentation comme médecin praticien, pour moi-même ou mes patients, j’observe une nouvelle mode depuis quelques années.

Une émergence de régimes restrictifs, surtout dans les pays industrialisés, l’Europe, l’Amérique du Nord, évidemment. Ce sont des régimes d’exclusion.

On diabolise presque certains aliments comme les céréales, le gluten, le lait, les viandes et on les accuse de détériorer notre santé. Évidemment, comme si souvent, on se déchire entre ceux qui sont pour et ceux qui sont contre. Comment je peux trouver ce qui est juste pour moi ?

L’Alimentation est certes une question individuelle. Nos besoins réels sont en lien avec notre Constitution, notre activité, notre âge, la région dans laquelle nous vivons, etc. Mais c’est aussi une question collectif, sociétal, économique, politique.